СОДЕРЖАНИЕ УГЛЕВОДОВ В КЛУБНЯХ ТОПИНАМБУРА В ПРОЦЕССЕ ВЕГЕТАЦИИ

Аннотация

Топинамбур (Helianthus tuberosus L.) – сельскохозяйственная культура, богатая витаминами, углеводами, клетчаткой. Из клубней топинамбура получают ценное вещество – инулин,  который обладает комплексом полезных свойств. С целью повышения содержания  питательных веществ, урожайности и климатической устойчивости селекционеры создают  новые сорта и гибриды топинамбура. Проведен анализ на содержание влаги, сухого остатка и фракционного состава углеводов в клубнях топинамбура сортов Сиреники и  Скороспелка, а также в гибридах ПББ и ПБК в разные фазы вегетации. Определено, что в  фазе цветения влажность клубней исследуемых сортов находилась в пределах 77,2-81,3  процента, величина сухого остатка питательных веществ составила 18,7-22,8 процента.  Установлено, что наибольшее количество общих и нередуцирующих сахаров в фазе  цветения содержится в клубнях сорта Сиреники – 78,3 и 61,8 процента соответственно.  Аналогичный анализ проведен на клубнях топинамбура исследуемых сортов и гибридов в  фазе созревания. В этот период содержание сухого остатка несколько увеличилось и составило 22,9-26,2 процента. Отмечено повышение количества нередуцирующих сахаров (в том числе инулина), для всех изученных образцов топинамбура. Однако наибольшие  значения (72 процента) зафиксированы у сорта Сиреники и гибрида ПБК. Определено, что  содержание инулина зависит от фазы вегетации и от сортовых особенностей топинамбура при отсутствии явного превосходства гибридов.