СОДЕРЖАНИЕ УГЛЕВОДОВ В КЛУБНЯХ ТОПИНАМБУРА В ПРОЦЕССЕ ВЕГЕТАЦИИ

Топинамбур (Helianthus tuberosus L.) – сельскохозяйственная культура, богатая витаминами, углеводами, клетчаткой. Из клубней топинамбура получают ценное вещество – инулин,  который обладает комплексом полезных свойств. С целью повышения содержания  питательных веществ, урожайности и климатической устойчивости селекционеры создают  новые сорта и гибриды топинамбура. Проведен анализ на содержание влаги, сухого остатка и фракционного состава углеводов в клубнях топинамбура сортов Сиреники и  Скороспелка, а также в гибридах ПББ и ПБК в разные фазы вегетации. Определено, что в  фазе цветения влажность клубней исследуемых сортов находилась в пределах 77,2-81,3  процента, величина сухого остатка питательных веществ составила 18,7-22,8 процента.  Установлено, что наибольшее количество общих и нередуцирующих сахаров в фазе  цветения содержится в клубнях сорта Сиреники – 78,3 и 61,8 процента соответственно.  Аналогичный анализ проведен на клубнях топинамбура исследуемых сортов и гибридов в  фазе созревания. В этот период содержание сухого остатка несколько увеличилось и составило 22,9-26,2 процента. Отмечено повышение количества нередуцирующих сахаров (в том числе инулина), для всех изученных образцов топинамбура. Однако наибольшие  значения (72 процента) зафиксированы у сорта Сиреники и гибрида ПБК. Определено, что  содержание инулина зависит от фазы вегетации и от сортовых особенностей топинамбура при отсутствии явного превосходства гибридов.

1. Ху Ю.Ф., Лиу Ж.П. Ферменты антиоксидантной защиты и физиологические характеристики двух сортов топинамбура при солевом стрессе // Физиология растений. 2008. Т. 55. N6. С. 863-868.

2. Левина Н.С., Кондратова Т.А., Бидей И.А. Исследование процессов сушки клубней топинамбура при различных способах энергоподвода // Сельскохозяйственные машины и технологии. 2015. N2. С. 16-19.

3. Голубкович А.В., Павлов С.А., Левина Н.С., Кондратова Т.А. Осциллирующий режим сушки клубней топинамбура // Сельскохозяйственные машины и технологии. 2015. N2. С. 11-15.

4. Monti A., Amaducci M.T., Venturi G. Growth Response, Leaf Gas Exchange and Fructans Accumulation of Jer1. Khu Yu.F., Liu Zh. P. Fermenty antioksidantnoy zashchity i fiziologicheskie kharakteristiki dvukh sortov topinambura pri solevom stresse // Fiziologiya rasteniy. 2008. V. 55; 6: 863-868.

5. Saengthongpinit W., Sajjaanantakul T. Influence of Harvest Time and Storage Temperature on Characteristics of Inulin from Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus L.) Tubers // Postharvest Biol. Technol. 2005. V. 37: 93-100.

6. Рейнгарт Э.С., Кочнев Н.К., Пономарев А.Г. Топинамбур: выращивание – уборка – получение биоэтанола // Сельский механизатор. 2009. N1. С. 28.

7. Шаненко Е.Ф., Силаева М.А., Ермолаева Г.А. Топинамбур – сырье профилактического питания // Вопросы питания. 2016. Т. 85. N52. С. 219.

8. Жучкова М.А., Скрипников С.Г. Топинамбур – растение XXI века // Овощи России. 2017. N1. С. 31-33.

9. Левина Н.С., Тертышная Ю.В., Бидей И.А., Елизарова О.В. Исследование динамики накопления инулина в процессе вегетации топинамбура // Сборник научных докладов Международной научно-технической конференции. М.: ВИМ. 2015. С. 120-124.