ст. науч. сотр.
1-й Институтский проезд, 5, Москва, 109428, Российская Федерация
1st Institutskiy proezd, 5, Moscow, 109428, Russian Federation
канд. хим. наук
1-й Институтский проезд, 5, Москва, 109428, Российская Федерация
ул. Косыгина, 4, Москва, 119334, Российская Федерация
Ph. D.
1st Institutskiy proezd, 5, Moscow, 109428, Russian Federation
Kosygin St., 4, Moscow, 119334, Russian Federation
лаб.-иссл.
1-й Институтский проезд, 5, Москва, 109428, Российская Федерация
1st Institutskiy proezd, 5, Moscow, 109428, Russian Federation
лаб.-иссл.
1-й Институтский проезд, 5, Москва, 109428, Российская Федерация
1st Institutskiy proezd, 5, Moscow, 109428, Russian Federation
Топинамбур (Helianthus tuberosus L.) – сельскохозяйственная культура, богатая витаминами, углеводами, клетчаткой. Из клубней топинамбура получают ценное вещество – инулин, который обладает комплексом полезных свойств. С целью повышения содержания питательных веществ, урожайности и климатической устойчивости селекционеры создают новые сорта и гибриды топинамбура. Проведен анализ на содержание влаги, сухого остатка и фракционного состава углеводов в клубнях топинамбура сортов Сиреники и Скороспелка, а также в гибридах ПББ и ПБК в разные фазы вегетации. Определено, что в фазе цветения влажность клубней исследуемых сортов находилась в пределах 77,2-81,3 процента, величина сухого остатка питательных веществ составила 18,7-22,8 процента. Установлено, что наибольшее количество общих и нередуцирующих сахаров в фазе цветения содержится в клубнях сорта Сиреники – 78,3 и 61,8 процента соответственно. Аналогичный анализ проведен на клубнях топинамбура исследуемых сортов и гибридов в фазе созревания. В этот период содержание сухого остатка несколько увеличилось и составило 22,9-26,2 процента. Отмечено повышение количества нередуцирующих сахаров (в том числе инулина), для всех изученных образцов топинамбура. Однако наибольшие значения (72 процента) зафиксированы у сорта Сиреники и гибрида ПБК. Определено, что содержание инулина зависит от фазы вегетации и от сортовых особенностей топинамбура при отсутствии явного превосходства гибридов.
Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) is rich in vitamins, carbohydrates, fiber. Tubers of Jerusalem artichoke consist valuable substance inulin, which has a complex of health properties. Breeders create new hybrids and varieties of Jerusalem artichoke to increase the content of nutrients, productivity and climate resilience. The authors analysed moisture content, dry residue and fractional composition of carbohydrates in the tubers of Jerusalem artichoke varieties Skorospelka and Sireniki and the hybrids PBB and PBK in various phases of vegetation. In the flowering stage the moisture of the tubers of the investigated varieties was in the range of 77.2-81.3 percent, the value of dry residue of nutrients was 18.7-22.8 percent. The greatest number of non-reducing and total sugars in the flowering stage contained in the tuber varieties of Sireniki and was equaled 78.3 and 61.8 percent, respectively. A similar analysis was conducted in the maturation phase. In this phase the solids content slightly increased and amounted to 22.9-26.2 percent. Non- reducing sugars content, including inulin, increased in all the studied samples of Jerusalem artichoke. However, the greatest values of 72 percent were noted for variety Sireniki and hybrid PBK. The content of inulin depends on the phase of the growing season and the varietal characteristics of Jerusalem artichoke and the absence of decisive superiority of the hybrids.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.