ОСЦИЛЛИРУЮЩИЙ РЕЖИМ СУШКИ клубней топинамбура

Специфика химического состава клубней и зеленой массы топинамбура, высокая продуктивность и экологическая пластичность, экономичность возделывания, биотехнологический потенциал использования позволяют отнести топинамбур к числу высокоэнергетических культур будущего. Высокая влажность различных частей топинамбура, особенности механизма тепломассопереноса ставят задачу поиска новых методов сушки, способствующих повышению эффективности процесса обезвоживания и получению продукта высокого качества. Разработали методику расчета длительности осциллирующего режима сушки клубней топинамбура в плотном слое. В качестве объекта исследований взяли клубни топинамбура, нарезанные на кубики со стороной 6 мм. Исследования проводили при использовании различных режимов сушки: два опыта при осциллирующем режиме с высотой слоя материала 0,07 м и 0,17 м; а также контрольный опыт - сушка материала при постоянной температуре агента сушки. Получили кривые изменения влагосодержания при различных режимах сушки и на их основе рассчитали длительность осциллирующего режима сушки клубней топинамбура. Подтвердили экспериментальными данными расчетные показатели. Результаты определения длительности осциллирующих режимов сушки клубней топинамбура показали, что эффективность осциллирующих режимов на 18 процентов выше, чем в контрольном опыте.

топинамбур, влагосодержание, сушка, осциллирующий режим, Topinambur (Helianthus tuberosus), Moisture content, Drying, Oscillating mode

1. Зуев И.А. Научное обеспечение и разработка способа сушки топинамбура при комбинированных гидродинамических режимах: Дисс. … канд. техн. наук. - Воронеж, 2006. - 202 с

2. Пат. 2256379 Российской Федерации, МПК А23L1/10. Способ производства сушеного топинамбура / Остриков А.Н., Зуев И.А; заявитель и патентообладатель Воронежская государственная технологическая академия. - № 2004114518, заявл. 12.05.2004; опубл. 20.07.2005, Бюл. № 20

3. Лыков А.В. Теория сушки. - М.: Энергия, 1968. - 472 с

4. Шаршунов В.А., Рукшан Л.В. Сушка и хранение зерна. - Минск: Мисанта, 2010. - 588 с

5. Петрова Ж.А. Влияние различных методов и режимов сушки на сохранность каротиноидов: Сб. материалов Второй Междунар. науч.-практ. конф. «Современные энергосберегающие тепловые технологии (сушка и тепловые процессы) СЭТТ-2005». - М.: СЭТТ, 2005. - Т. 2 - С. 305-308

6. Голубкович А.В., Павлов С.А. Тепломассоперенос при двухэтапной сушке // Сельскохозяйственные машины и технологии. - 2010. - № 4. - С. 26-30

7. Голубкович А.В., Павлов С.А. Совершенствование технологии сушки семян и зерна повышенной влажности // Сельскохозяйственные машины и технологии. - 2011. - № 3. - С. 21-24

8. Любошиц И.Л., Слободкин Л.С., Пикус И.Ф. Сушка дисперсных термочувствительных материалов. - Минск: Наука и техника, 1969. - 214 с