При постоянном теплоподводе в начале процесса сушки интенсивность массоотдачи с поверхности зерновки превышает интенсивность подвода влаги из центра к поверхности. При этом градиент влагосодержания в зерновке увеличивается в большей степени, чем разница между равновесным влагосодержанием и влагосодержанием поверхности. В процессе сушки интенсивность массоотдачи уменьшается из-за подсушивания поверхностных слоев, градиент влагосодержания снижается, непрерывно углубляется фронт испарения, соответственно, уменьшается интенсивность процесса. Переменный теплоподвод при сушке семян и зерна позволяет интенсифицировать процесс при полном сохранении их качественных показателей. Обосновали параметры осциллирующей сушки. Изучили массоперенос в зерновке для трех режимов сушки: без отлежек, с отлежками после периода нагрева и отлежками после периода охлаждения. Сравнили эффективность осциллирующих режимов сушки с режимом сушки при постоянном теплоподводе. Массоперенос изучали в процессе сушки, определяя влажность зерновок и их частей - оболочки и ядра. Выявлены закономерности массопереноса, предложены оптимальные режимы осциллирующей сушки: (соотношение периодов «нагрев - охлаждение» равно 10:10 мин, отлежка в течение 15 мин после периода «нагрев»). Предложены физическая и математическая модели. Получено уравнение для расчета длительности отлежки. Рекомендовано использовать осциллирующий режим сушки с отлежками, продолжительность которых должна быть достаточной для перераспределения влаги в зерновках, что сохраняет качество семян и зерна. Наличие отлежек несколько затягивает (на 5 процентов при отлежке подогретого и на 10 процентов - неподогретого зерна) процесс сушки по сравнению с тем же режимом без отлежек, но позволяет снизить удельные затраты теплоты на 20-25 процентов. Установили, что при осциллирующем режиме целесообразно ограничиться длительностью отлежки, при которой влагосъем возрастает прямо пропорционально времени.
At a continual heatsupply at the beginning of drying process intensity of a mass transfer from a caryopsis surface exceeds intensity of moisture supply from its center to a surface. Thus the moisture content gradient in the caryopsis increases more than a difference between equilibrium moisture content and surface one. In the course of drying intensity of a mass tranfer decreases because of predrying of surface layers, the gradient of moisture content decreases, the front of evaporation continuously goes deep, respectively, intensity of process decreases. The variable heatsupply when seeds and grains drying allows to intensify process at full preservation of their quality indicators. The aythors proved parameters of oscillating drying and studied a mass transfer in a caryopsis for three drying modes: without lying, with lying after the heating period and lying after the cooling period. They compared efficiency of the oscillating drying modes to the drying mode at a continual heatsupply. The mass transfer was studied in the course of drying, humidity of a caryopsis and its cover and kernel was defined. Regularities of a mass transfer are revealed, the optimum modes of oscillating drying are offered: (the proportion of the periods «heating - cooling» is equal 10:10 minutes, an 15 minutes lying after the period «heating»). Physical and mathematical models are offered. The equation for calculation of lying duration is received. It is recommended to use the oscillating mode of drying with lying which duration should be sufficient for moisture redistribution in the caryopsis that keeps quality of seeds and grain. The lying extends process of drying (by 5 percent for an lying warmed up grain and by 10 percent for not warmed up one) in comparison with the same mode without lying, but allows to lower specific costs of warmth by 20-25 percent. At the oscillating mode lying duration is expedient when moisture removal increases in direct ratio to time.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.